Associazione Cattolici Vegetariani è un associazione composta da fedeli cristiani, laici e consacrati, nata nel 2009 che si propone di diffondere i principi di compassione e carità verso ogni essere vivente. Rispondono al comando iniziale di Dio “Ecco, io vi do ogni erba che produce seme e che è su tutta la terra: saranno il vostro cibo” (Genesi 1,29) ritenendolo la logica conseguenza di una buona custodia (Genesi 1,26) della creazione. Si ispirano ai numerosi santi che nella bimillenaria storia della Chiesa hanno fatto della benevolenza per le creature un carisma di carità. L’Associazione si propone il dialogo con tutti, credenti e non sui temi del rispetto e amore della creazione.
L’associazione è stata benedetta dal Santo Padre nel 2010, ed è oggi presente in quasi tutte le regioni italiane con gruppi di preghiera per il creato e opere di sensibilizzazione sulle tematiche statuarie.